C'est quoi la salmonellose?

La salmonellose est une infection causée par une bactérie appelée Salmonella ou salmonelle. Cette bactérie vit naturellement dans l’environnement. La manifestation la plus fréquente est la gastro-entérite, qui débute soudainement par de la fièvre, de la diarrhée accompagnée de crampes abdominales, de nausées et parfois de vomissements. Il peut y avoir présence de sang dans les selles.

Où retrouve-t-on les salmonelles?

• Les salmonelles se logent habituellement dans les intestins des animaux et des oiseaux. Les aliments contaminés sont souvent d’origine animale (surtout la volaille, les œufs et produits laitiers). Cependant, tous les aliments y compris les fruits et les légumes mal lavés peuvent être contaminés (particulièrement les germes de luzerne et les cantaloups);
• Les excréments de certains animaux familiers contiennent des salmonelles, surtout si l’animal a la diarrhée. Les animaux exotiques, comme la tortue, peuvent aussi être porteurs de la salmonella et la transmettre aux humains.

Comment se transmet la salmonellose?

• La maladie peut se transmettre de façon suivante;
• D’une personne à une autre;
• Par l’ingestion de la bactérie contenue dans les aliments contaminés comme les œufs, la volaille, les viandes crues ou mal cuites ou par leur manipulation;
• Par les mains et les objets contaminés (jouets), particulièrement lorsqu’il y a des cas de diarrhée. La présence d’enfants aux couches favorise la transmission, car ceux-ci n’ont pas encore acquis les habitudes d’hygiène et ont l’habitude de porter des objets à leur bouche.
• La nourriture et les gâteries pour animaux familiers (ex. : oreilles de porc séchées, nourriture à poissons) peuvent aussi être contaminées par la salmonella.

Combien de temps dure la salmonellose?

• La maladie peut durer de 2 à 5 jours, rarement de 10 à 14 jours. Si les symptômes persistent, consulter de nouveau votre médecin;
• Il n’est pas toujours utile d’administrer des antibiotiques.

Quelle est la période d'incubation de la salmonellose?

La plupart des personnes infectées manifestent des symptômes de 6 à 72 heures, mais habituellement de 12 à 36 heures suivant le contact.

Quelle est la période de contagiosité de la salmonellose?

• La contagiosité dure tant que les micro-organismes sont présents dans les selles (plusieurs jours et même plusieurs semaines);
• Le fait d’avoir eu la maladie ne donne pas l’immunité.

Vous voulez plus d'information sur la salmonellose?

Contacter le service Info-Santé au 811.